Hello ! 艾莉妞妞Ariel // 旅。食。樂。活。//

還在思考聖誕節跟情人節要吃什麼嗎?

那就來看看這篇食記，可以提供給大家一個新選擇

這次蟬聯2年獲得米其林指南推薦的S Hotel

與超越200年歷史的英國餐瓷品牌Royal Doulton皇家道爾頓

共同推出了新一季期間限定的冬季暖心料理!

新菜單選用的是地獄廚神高登·拉姆齊Gordon Ramsay

親自參與設計的Royal Doulton主廚聯名系列 Maze Grill

並由S Restaurant＆Bar主廚張卓智來設計冬季期間限定菜單

透過食物的真實溫度來體現米其林英倫餐瓷的魅力

除了典雅精緻的擺盤之外，食材上也別具巧思跟創意

能夠同時滿足視覺張力以及味覺上的享受：)

 

Royal Doulton x S Hotel冬季聯名暖心料理

•限定期間：即日起至2020年2月28日

•套餐內容：

【午間套餐方案】：有$680/$880/$1,280元的選擇

【晚間套餐方案】：有$1,580/$1,980元的選擇

今天我品嘗的是7道菜/NT$1,280

 Royal Doulton皇家道爾頓｜全新四大系列首次登台

舊文回顧：Royal Doulton新品發表會

【好物分享】Royal Doulton（皇家道爾頓）｜英國皇家認證餐瓷品牌，精緻且具有質感的設計，黛安娜王妃也是忠實粉絲

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【主廚聯名系列 Maze Grill】

簡約樸素的純色餐具，搭配細緻的起伏紋理雕刻，有著簡單大方的美

【海洋系列】

不受拘束的清晰線條來展現海岸線的氣息， 運用噴濺或是滴墜的意象來呈現浪花感

【北歐復刻系列】

使用清新的低飽和度色彩，運用幾何圖案與磚瓦式的圖騰來營造活有朝氣感

【倫敦印象系列】

彷彿是欣賞現代畫作的藝術品，搭配彷若織品的溫暖線條，為餐瓷作品注入獨特生命力

 S Hotel冬季聯名暖心料理｜用餐環境

適逢聖誕季節，應景的聖誕樹總是有著讓人快門按不停的魔力

 Royal Doulton x S Hotel冬季聯名暖心料理｜餐點介紹

•【麵包&風味奶油 Bread & Butter】

每次吃西餐的時候，對於餐前麵包總是有著一份期待

尤其塗上香氣逼人的奶油

明明是澱粉類的食物，卻有著讓人胃口大開的實力

•【開胃小點 Amuse Bouche】

三種風格完全不同的開胃小點

有著讓你猜不透的口感

無籽葡萄佐橄欖油/鴨肝慕斯小泡芙/番茄分子料理

•【石頭 Stone】

使用的餐瓷產品 : 主廚聯名22cm平盤 (典雅白)

這道菜一上桌就讓人覺得很衝擊

真的看起來食如其名，很石頭耶

因為黑色是真石頭(笑)

淺綠色石頭樣貌是使用醃製過的干貝來做成

再運用菠菜、海鮮高湯、牛奶來製作沾醬

看起來以為會燙燙硬硬的，結果是個創意的分子料理

口感意外的超軟綿，好驚喜

•【蕃茄/綠咖哩/櫻花蝦 Tomato/Green Curry/Sergestid Shrimp】

使用的餐瓷產品 : 主廚聯名22cm平盤 (典雅白)

帶有綠咖哩風味的番茄，帶有一種軟辣的風味

搭配著以櫻花蝦打成粉來烤的餅一起食用

薄脆的口感配上濕潤的番茄

可以吃出不同食材的層次感，相當細緻

•【奶油鱈魚酪/白花椰菜 Cod Brandade/Cauliflower】

一開始這碗一上桌我還以為是茶碗蒸(嗯?)

所以入口的時候相當令我驚豔

上頭是白色花油菜與奶油打成泥狀

吃起來有種慕斯的濃稠感

而下方是鹽漬鱈魚，建議是跟上方的奶油攪拌後再吃

如果像我一樣從上吃到下的話

最後會覺得鱈魚有些偏鹹喔

•【蘑菇/蘑菇 Mushroom/Mushroom】

使用的餐瓷產品 : 主廚聯名16cm餐碗 (典雅白)

將金針菇做成麵條的形狀，並加入巴西蘑菇

上桌之後，再由服務人員倒入充滿菇類精華熬製的高湯

喜歡菇類的人應該會很喜歡這道湯品

因為高湯實在是太香了，醇厚濃郁但不膩

撲鼻的菇香，配上暖口的湯品，搭配質感的瓷碗

真的是太享受了

•【蕎麥/咖啡 Buckwheat/Coffee】

一開始看到這個餐名的時候

有點不知道到底是什麼神秘菜色

這是一個蕎麥米做成的燉飯

而上方的奶泡是由帕瑪森起司以及大蒜製成

並加入香脆的咖啡麵包做出不同層次的口感

味道相當濃郁(好希望這個分量能多一點，好好吃喔)

•【主餐】

使用的餐瓷產品 : 主廚聯名27cm平盤 (典雅白)

主餐有三種選擇

(1)菲力牛排/優格醬 Beef Tenderloin/Yogurt

(2)豬肉/栗子味噌Pork/Chestnut Miso

(3)石斑/大根絲絨醬Grouper/Daikon Veloute

我今天是品嘗了菲力牛排

使用西班牙國寶級烤箱Josper炭烤

呈現牛肉最為鮮嫩的口感，還會帶來一點炭火焦香味

看到這麼深粉紅色的肉質，我又不自覺吞了幾口口水

油花不多，所以不會覺得很油膩

軟硬適中的肉質，是我今天七道菜裡頭最喜歡的

有別於一般吃牛排的佐料

這裡是搭配主廚特製優格醬

利用白蘿蔔來區分優格醬汁與優格乳清

一個是奶味，另一個是帶點酸

可以嘗試到三種不同的風味的牛排(一牛三吃的概念)

•【冬日風景 Winter Scene】

最後一道是好有聖誕氛圍的甜點

盤子底色是利用藍莓醬汁做出天然的紅色感

以菠菜跟檸檬馬鞭草做成的凍糕，吃起來有中冰淇淋的口感

上頭的樹枝是用薑餅製成的

再搭配旁邊附著一小碗由肉桂、藍莓跟八角製成的小甜湯

豐富的甜蜜層次，吃完就有一種心滿意足的收心感

•【咖啡或茶 Coffee Or Tea】

【餐廳資訊】

S Restaurant＆Bar

訂位專線：02-2712-0877

地址：台北市松山區敦化北路150號

官網 : www.shotel.com

Facebook : https://www.facebook.com/shoteltw/

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是個愛旅行、愛吃美食、愛漂亮又愛亂買的媽媽(但內心還是少女)

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