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初魚料亭 | 官網FB粉絲專頁

地址:台北市信義區松壽路 9 號 7 樓

電話:02-27226683

消費金額:2人共消費$4,400

消費日期:2019年/7月

 

自從懷孕之後就再也沒有吃過生魚片的我

這懷胎10個月,對於生魚片可是有著炙熱的渴望

本來以為生完就可以來大吃特吃了

結果第一次生孩子沒概念

原來餵母乳也不能吃生的!!!

就這樣等著等著又過了半年

等到寶寶開始吃副食品的時候,我就停止哺乳了

老公為了慰勞辛勤帶小孩的我,帶我來吃好料的啦

 

初魚料亭有鐵板燒、SHABU SHABU跟江戶前壽司

今天還吃的是信義區A9館的初魚料亭

是現在很流行的無菜單料理店

他是套餐價位是$1500+10%

隨餐會有另外可以加點的食材

價錢很透明化,不用擔心會吃到沒錢買單(笑)

 

2019年7月,初魚在晶華酒店展店!

●延伸閱讀:【食記|中山】初魚 鮨 晶華酒店|日本空運當季食材,頂級新鮮的超值無菜單料理,主廚親切用心招待每一位客人

我覺得食材有比A9高級好吃而且特別

每一道都經過精緻處理,手法也比較繁複

像是有透過醃漬讓肉更入味或是藉由拍打讓北寄貝更緊實

而初魚料亭A9比較多各式各樣魚的握壽司

所以晶華的訂位也比A9貴了一些,也是合理:)

 

拉回正題,我們是訂位一點的場次

一點來的時候需要等待服務人員清場完畢之後

才會全部的人陸續進場

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每個人的座位前都有個盤子放置小菜

有醃漬小黃瓜、蘿蔔跟薑

如果吃完了可以跟師父說,小菜是能夠續的

 

【1.山藥鮭魚卵冷麵】

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主要的鹹度來源於鮭魚卵

但是吃起來是整體來說仍然清清淡淡

很適合當作開胃

 

不過分量很精緻,我一開始還想說這樣吃完會不會還是餓的

還好後頭的菜色源源不絕阿

 

【2.酒蒸鮑魚】

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來自南非的鮑魚

鮑魚薄薄的但很Q

湯頭喝起來有點微微鹹的蛤蠣味

 

【3.章魚、黑喉】

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這個章魚的口感很特別,是軟的!

師傅解釋說平常吃的那種比較有彈性的章魚

是使用硬煮的手法

但其實我也不是很了解那些很專業的烹調術語

總之就是跟平常我們吃的QQ的那種不太一樣

 

【4.鯛魚】

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【5.時不知鮭】

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在這兒吃飯也能夠長很多知識

(其實是小女子才疏學淺很多東西都不知道)

這種食不知鮭其實數量非常少

鮭魚通常都會某個時期成群結隊的逆流而上

但總是有幾隻會不知道時間的鮭魚

沒有跟他的鮭魚朋友們一起游回去

而這些搞不清楚集合時間的鮭魚就是時不知鮭了

因為肉質十分豐腴肥美

被日本饕客視為鮭魚中的極品

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【6.野生白鰻魚】

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這個鰻魚超級好吃的

一般我們常吃的鰻魚上頭都會有層醬汁

這也是我對鰻魚既定的印象,甜甜的

 

但這邊的處理手法是完全呈現鰻魚的原始滋味

用烤的方式來營造出脆脆的外皮口感

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讓魚皮帶了點焦香

原來鰻魚的味道這麼好,魚肉很甘甜

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這有成為我今天的前三名!

 

【加點的和牛】

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這個時候我們剛剛加點的和牛來啦

一份大概4.5口要$500+10%

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有附上玫瑰鹽、蒜片跟糯米椒

均勻分布的油花雖然沒有道入口即化的境界

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但也是好吃的不像話,值得點!!

(老公表示還好是一人點一份,不然兩個人吃一份實在不過癮)

 

【7.白干】

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【8.鰆魚】

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來自北海道的鰆魚

第一次吃,也是第一次聽到

師傅用炙燒的方式處理,煙燻味很明顯

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烤過的地方略帶一點嚼勁

具有獨樹一幟的特色

 

【9.鰈魚鰭邊肉】

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油脂非常多,一入嘴裡就整個話開

比起前面幾道菜我覺得相對起來口味重了些

吃起來有點像吃肥肉的感覺

是一道吃一個覺得好吃但吃兩個會覺得too much的料理

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【10.牡丹蝦】

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長的很像蠶寶寶的牡丹蝦

(不過這樣介紹好像不是一個美食文章該有的敘述哈哈)

肥肥且飽滿,真的滿大一隻的

其實牡丹蝦是蝦中的珍品

艷若牡丹這花中之王

具有非常彈性的口感

 

【11.黑鮪魚中腹】

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【12.紹興釜燒松葉蟹】

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味道很清香,帶了淡淡的紹興酒味

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【13.海膽】

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他是用一片海苔為底

中間夾了滿滿的海膽

無法一手掌握的海膽壽司

握在手上捨不得拍太久

因為感覺隨時都要掉下來了

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好吃的海膽不需要多作介紹

就是鮮!甜!爽!

 

【14.波士頓龍蝦】

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來到今天的最後一道壽司了

看到師傅拿出超大隻的龍蝦我好興奮阿

是用捲壽司的方式來呈現

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【15.牡丹蝦頭味噌湯】

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【甜點:鳳梨蛋糕】

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本來一開始還以為吃完會有點空虛

不過這樣一路吃下來大概也吃了2個小時

很喜歡這種慢慢吃慢慢享受美食的步調

離開的時候大概也有8分飽

是一種不會對自己身體造成太多負擔的飽度

(我有時候吃的牛排大餐回去都會飽的不舒服哈哈)

回家算了一算竟然吃了15道(不含加點)

這樣一道算下來也才$100

瞬間覺得是個總價較高但單價不貴的高級日本料理耶!

覺得一天之內可以吃道各式各樣的高檔食材

也算是滿超值的,喜歡:)

 

在最後吃完的時候,師傅會來詢問有沒有想追加吃什麼

我隔壁那一組追加了一份海膽

不過跟剛剛吃得不一樣,一上桌立刻讓全部的人投以羨慕的眼神

(對,我就是那麼浮誇)

那個分量好驚人,應該有10公分厚厚的一條海膽

吃下去應該爽度暴表

好想知道加點這一份要多少錢啊!!

 

不過呢,初魚料亭裡頭嬰兒推車是無法進入的!

但有提供嬰兒的餐桌椅

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所以如果是太小的寶寶可能就不太適合前來用餐

我覺得是有那麼一點小小的不方便

但是我想店家是不想壓縮到其他用餐客人的空間跟影響其他客人吧

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