前陣子收到邀請來參加一個西班牙料理廚藝教室
是由主廚Joanna劉韋彤來現場指導上課
看著美女做菜真的是賞心悅目阿
舉手投足之間流露出來的滿是優雅
當天使用的刀具是來自西班牙相當有知名度的ARCOS阿科斯
這個黃金陣容完全燃燒了我內心小廚娘的靈魂阿
所以在開始我的小日記之前
想先跟大家介紹一下這個厲害刀具的來頭
ARCOS阿科斯是個來自西班牙的品牌，起源於1734年
承載300年歷史的ARCOS，多款優秀作品收藏在博物館
也是西班牙最具代表性且最古老的刀具品牌
全系列刀具獨家採用高性能的NITRUM ®不鏽鋼材質和技術
大幅提升刀具在硬度、切割與耐久抗蝕等各項性能。
在生產環節致力達成環境永續及社會責任的目標
不僅取得ISO認證與NSF等品質及安全認證
更在國際設計獎上屢獲肯定
重點是!!!!2020年ARCOS阿科斯的品牌代言人
是由西班牙米其林二星名廚Mario Sandoval馬利歐·桑多瓦爾擔任
26歲就摘下第一顆米其林星星
身為馬德里市中心著名餐廳Coque的主廚
更於2015年摘下了米其林二星的肯定
聽完這段介紹之後，很榮幸能夠使用米其林名廚最愛刀具
這刀有著星星的加持，做起來菜來更是光芒四射阿~~~
正所謂工欲善其事，必先利其器
做菜要優雅必須有好刀 (嗯?挺順口的)
讓廚藝普普的我都能信手拈來的手起刀落
凡人做起菜來都有大廚範兒(嗯?自己說不害羞阿)
目前ARCOS阿科斯引進台灣的系列總共有三款
分別是BROOKLYN布魯克林系列、UNIVERSAL寰宇系列跟DÚO杜爾系列
今天使用的是適合每天都有下廚的UNIVERSAL寰宇系列
獨家NITRUM®不鏽鋼刀片，擁有銀離子抗菌技術
降低99.9％刀柄表面上細菌，使用上更安全衛生
今天Joanna老師幫我們挑選的課程都是入門基礎款的菜單
都是初學者也能輕鬆好上手，建立廚藝信心
老師本人又美又幽默，說話溫柔但是下刀俐落乾脆又有速度
接觸過後立刻被圈粉
第一道是西班牙火腿tapas
自從去過西班牙之後，就對火腿念念不忘
其實做法非常容易，只要買到好吃的食材就可以完成
#非常適合有點懶卻又想要有生活儀式感的人
1.先將麵包切片，老師建議切斜的，可以放更多食材
2.輕輕地抹上無鹽奶油
3.塗上一層厚厚的奶油乾酪
4.將serrano火腿捲成玫瑰花圖案
5.鋪上油漬乾番茄
6.最後撒上橄欖以及切碎的羅勒葉跟核桃點綴
我覺得這次主辦單位準備的火腿以及油漬番茄都相當有水準
覺得這個組合太完美了，決定自己也要去買來做!
第二道是海鮮雞尾酒
雖然看起來食材較為繁複
但其實實際操作起來也相當容易
1.先將番茄、西芹、小黃瓜切成小塊狀
2.紅蔥頭切碎
3.帶尾鮮蝦去腸泥去頭
4.將蝦子、透抽煎熟(炒的過程加入鹽吧調味)
5.上述食材加入鹽吧、黑胡椒、檸檬調味
6.擺盤完成
順帶一提，這也是我人生第一次去腸泥
笨手笨腳的我，在老師親自指導之下突然有如神助
瞬間開竅之後，覺得清腸泥有點療癒(嗯?)
這兩道小食的成品實在太美了!!
重點是好看又好吃欸(不得不為自己拍個手鼓掌一下)
而且都相當好上手
很適合朋友來家裡的時候
自己做一些小點心招待客人
上完這次廚藝課之後有感而發
為什麼做菜的時候需要一把好刀才能事半功倍
有些食材必須要一刀兩斷
不然來刀子來回摩擦會破壞食材的纖維跟口感
使用過真正用過俐落好用的刀切過之後
那種行雲流水的感覺真的會回不去
這次主辦單位準備的木纖維砧板我也覺得挺好用的
有著像石材般的黑色光澤感，質感很好
因為有著高密度、毛細孔小的特性
水分不容易滲透，所以相對來說也比較不會發霉
家裡不知道丟過了幾次發霉砧板
所以有種如獲至寶的感覺
所以我家裡現在也直接換上了整組上課使用的刀具跟砧板
好的刀具就是成功成為小廚娘的第一步!
ARCOS阿科斯在各大百貨公司都有實體銷售通路
也可以在網路平台上直接訂購
像是博客來、PChome、momo、udn買東西、有.設計uDesign跟蝦皮
都有提供線上銷售通路，相當方便，提供給大家參考：)
ARCOS阿科斯
官方網站 : https://arcos-knife.com.tw/
Facebook : https://www.facebook.com/arcos.taiwan
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