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前陣子收到邀請來參加一個西班牙料理廚藝教室

是由主廚Joanna劉韋彤來現場指導上課

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看著美女做菜真的是賞心悅目阿

舉手投足之間流露出來的滿是優雅

當天使用的刀具是來自西班牙相當有知名度的ARCOS阿科斯

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這個黃金陣容完全燃燒了我內心小廚娘的靈魂阿

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所以在開始我的小日記之前

想先跟大家介紹一下這個厲害刀具的來頭

ARCOS阿科斯是個來自西班牙的品牌,起源於1734年

承載300年歷史的ARCOS,多款優秀作品收藏在博物館

也是西班牙最具代表性且最古老的刀具品牌

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全系列刀具獨家採用高性能的NITRUM ®不鏽鋼材質和技術

大幅提升刀具在硬度、切割與耐久抗蝕等各項性能。

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在生產環節致力達成環境永續及社會責任的目標

不僅取得ISO認證與NSF等品質及安全認證

更在國際設計獎上屢獲肯定

 

重點是!!!!2020年ARCOS阿科斯的品牌代言人

是由西班牙米其林二星名廚Mario Sandoval馬利歐·桑多瓦爾擔任

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26歲就摘下第一顆米其林星星

身為馬德里市中心著名餐廳Coque的主廚

更於2015年摘下了米其林二星的肯定

 

聽完這段介紹之後,很榮幸能夠使用米其林名廚最愛刀具

這刀有著星星的加持,做起來菜來更是光芒四射阿~~~

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正所謂工欲善其事,必先利其器

做菜要優雅必須有好刀 (嗯?挺順口的)

讓廚藝普普的我都能信手拈來的手起刀落

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凡人做起菜來都有大廚範兒(嗯?自己說不害羞阿)

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目前ARCOS阿科斯引進台灣的系列總共有三款

分別是BROOKLYN布魯克林系列、UNIVERSAL寰宇系列跟DÚO杜爾系列

今天使用的是適合每天都有下廚的UNIVERSAL寰宇系列

獨家NITRUM®不鏽鋼刀片,擁有銀離子抗菌技術

降低99.9%刀柄表面上細菌,使用上更安全衛生

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今天Joanna老師幫我們挑選的課程都是入門基礎款的菜單

都是初學者也能輕鬆好上手,建立廚藝信心

老師本人又美又幽默,說話溫柔但是下刀俐落乾脆又有速度

接觸過後立刻被圈粉

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第一道是西班牙火腿tapas

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自從去過西班牙之後,就對火腿念念不忘

其實做法非常容易,只要買到好吃的食材就可以完成

#非常適合有點懶卻又想要有生活儀式感的人

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1.先將麵包切片,老師建議切斜的,可以放更多食材

2.輕輕地抹上無鹽奶油

3.塗上一層厚厚的奶油乾酪

4.將serrano火腿捲成玫瑰花圖案

5.鋪上油漬乾番茄

6.最後撒上橄欖以及切碎的羅勒葉跟核桃點綴

 

我覺得這次主辦單位準備的火腿以及油漬番茄都相當有水準

覺得這個組合太完美了,決定自己也要去買來做!

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第二道是海鮮雞尾酒

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雖然看起來食材較為繁複

但其實實際操作起來也相當容易

 

1.先將番茄、西芹、小黃瓜切成小塊狀

2.紅蔥頭切碎

3.帶尾鮮蝦去腸泥去頭

4.將蝦子、透抽煎熟(炒的過程加入鹽吧調味)

5.上述食材加入鹽吧、黑胡椒、檸檬調味

6.擺盤完成

 

順帶一提,這也是我人生第一次去腸泥

笨手笨腳的我,在老師親自指導之下突然有如神助

瞬間開竅之後,覺得清腸泥有點療癒(嗯?)

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這兩道小食的成品實在太美了!!

重點是好看又好吃欸(不得不為自己拍個手鼓掌一下)

而且都相當好上手

很適合朋友來家裡的時候

自己做一些小點心招待客人

 

上完這次廚藝課之後有感而發

為什麼做菜的時候需要一把好刀才能事半功倍

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有些食材必須要一刀兩斷

不然來刀子來回摩擦會破壞食材的纖維跟口感

使用過真正用過俐落好用的刀切過之後

那種行雲流水的感覺真的會回不去

 

這次主辦單位準備的木纖維砧板我也覺得挺好用的

有著像石材般的黑色光澤感,質感很好

因為有著高密度、毛細孔小的特性

水分不容易滲透,所以相對來說也比較不會發霉

家裡不知道丟過了幾次發霉砧板

所以有種如獲至寶的感覺

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所以我家裡現在也直接換上了整組上課使用的刀具跟砧板

好的刀具就是成功成為小廚娘的第一步!

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ARCOS阿科斯在各大百貨公司都有實體銷售通路

ARCOS阿科斯全台銷售據點(點我)

也可以在網路平台上直接訂購

像是博客來、PChome、momo、udn買東西、有.設計uDesign跟蝦皮

都有提供線上銷售通路,相當方便,提供給大家參考:)

 

ARCOS阿科斯

官方網站 : https://arcos-knife.com.tw/

Facebook : https://www.facebook.com/arcos.taiwan

 

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