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初魚料亭 ｜ 官網 ｜FB粉絲專頁

地址：台北市信義區松壽路 9 號 7 樓

電話：02-27226683

消費金額：2人共消費$4,400

消費日期：2019年/7月

 

自從懷孕之後就再也沒有吃過生魚片的我

這懷胎１０個月，對於生魚片可是有著炙熱的渴望

本來以為生完就可以來大吃特吃了

結果第一次生孩子沒概念

原來餵母乳也不能吃生的！！！

就這樣等著等著又過了半年

等到寶寶開始吃副食品的時候，我就停止哺乳了

老公為了慰勞辛勤帶小孩的我，帶我來吃好料的啦

 

初魚料亭有鐵板燒、SHABU SHABU跟江戶前壽司

今天還吃的是信義區A9館的初魚料亭

是現在很流行的無菜單料理店

他是套餐價位是$1500+10%

隨餐會有另外可以加點的食材

價錢很透明化，不用擔心會吃到沒錢買單(笑)

 

2019年7月，初魚在晶華酒店展店!

●延伸閱讀：【食記｜中山】初魚 鮨 晶華酒店｜日本空運當季食材，頂級新鮮的超值無菜單料理，主廚親切用心招待每一位客人

我覺得食材有比A9高級好吃而且特別

每一道都經過精緻處理，手法也比較繁複

像是有透過醃漬讓肉更入味或是藉由拍打讓北寄貝更緊實

而初魚料亭A9比較多各式各樣魚的握壽司

所以晶華的訂位也比A9貴了一些，也是合理：)

 

拉回正題，我們是訂位一點的場次

一點來的時候需要等待服務人員清場完畢之後

才會全部的人陸續進場

每個人的座位前都有個盤子放置小菜

有醃漬小黃瓜、蘿蔔跟薑

如果吃完了可以跟師父說，小菜是能夠續的

 

【1.山藥鮭魚卵冷麵】

主要的鹹度來源於鮭魚卵

但是吃起來是整體來說仍然清清淡淡

很適合當作開胃

 

不過分量很精緻，我一開始還想說這樣吃完會不會還是餓的

還好後頭的菜色源源不絕阿

 

【2.酒蒸鮑魚】

來自南非的鮑魚

鮑魚薄薄的但很Q

湯頭喝起來有點微微鹹的蛤蠣味

 

【3.章魚、黑喉】

這個章魚的口感很特別，是軟的!

師傅解釋說平常吃的那種比較有彈性的章魚

是使用硬煮的手法

但其實我也不是很了解那些很專業的烹調術語

總之就是跟平常我們吃的QQ的那種不太一樣

 

【4.鯛魚】

 

【5.時不知鮭】

在這兒吃飯也能夠長很多知識

(其實是小女子才疏學淺很多東西都不知道)

這種食不知鮭其實數量非常少

鮭魚通常都會某個時期成群結隊的逆流而上

但總是有幾隻會不知道時間的鮭魚

沒有跟他的鮭魚朋友們一起游回去

而這些搞不清楚集合時間的鮭魚就是時不知鮭了

因為肉質十分豐腴肥美

被日本饕客視為鮭魚中的極品

 

【6.野生白鰻魚】

這個鰻魚超級好吃的

一般我們常吃的鰻魚上頭都會有層醬汁

這也是我對鰻魚既定的印象，甜甜的

 

但這邊的處理手法是完全呈現鰻魚的原始滋味

用烤的方式來營造出脆脆的外皮口感

讓魚皮帶了點焦香

原來鰻魚的味道這麼好，魚肉很甘甜

這有成為我今天的前三名!

 

【加點的和牛】

這個時候我們剛剛加點的和牛來啦

一份大概4.5口要$500+10%

 

有附上玫瑰鹽、蒜片跟糯米椒

均勻分布的油花雖然沒有道入口即化的境界

但也是好吃的不像話，值得點！！

（老公表示還好是一人點一份，不然兩個人吃一份實在不過癮）

 

【7.白干】

 

【8.鰆魚】

來自北海道的鰆魚

第一次吃，也是第一次聽到

師傅用炙燒的方式處理，煙燻味很明顯

烤過的地方略帶一點嚼勁

具有獨樹一幟的特色

 

【9.鰈魚鰭邊肉】

油脂非常多，一入嘴裡就整個話開

比起前面幾道菜我覺得相對起來口味重了些

吃起來有點像吃肥肉的感覺

是一道吃一個覺得好吃但吃兩個會覺得too much的料理

 

【10.牡丹蝦】

長的很像蠶寶寶的牡丹蝦

(不過這樣介紹好像不是一個美食文章該有的敘述哈哈)

肥肥且飽滿，真的滿大一隻的

其實牡丹蝦是蝦中的珍品

艷若牡丹這花中之王

具有非常彈性的口感

 

【11.黑鮪魚中腹】

 

【12.紹興釜燒松葉蟹】

味道很清香，帶了淡淡的紹興酒味

 

【13.海膽】

他是用一片海苔為底

中間夾了滿滿的海膽

無法一手掌握的海膽壽司

握在手上捨不得拍太久

因為感覺隨時都要掉下來了

好吃的海膽不需要多作介紹

就是鮮!甜!爽!

 

【14.波士頓龍蝦】

來到今天的最後一道壽司了

看到師傅拿出超大隻的龍蝦我好興奮阿

是用捲壽司的方式來呈現

 

【15.牡丹蝦頭味噌湯】

 

 

【甜點：鳳梨蛋糕】

 

 

本來一開始還以為吃完會有點空虛

不過這樣一路吃下來大概也吃了2個小時

很喜歡這種慢慢吃慢慢享受美食的步調

離開的時候大概也有8分飽

是一種不會對自己身體造成太多負擔的飽度

(我有時候吃的牛排大餐回去都會飽的不舒服哈哈)

回家算了一算竟然吃了15道(不含加點)

這樣一道算下來也才$100

瞬間覺得是個總價較高但單價不貴的高級日本料理耶!

覺得一天之內可以吃道各式各樣的高檔食材

也算是滿超值的，喜歡：)

 

在最後吃完的時候，師傅會來詢問有沒有想追加吃什麼

我隔壁那一組追加了一份海膽

不過跟剛剛吃得不一樣，一上桌立刻讓全部的人投以羨慕的眼神

（對，我就是那麼浮誇）

那個分量好驚人，應該有10公分厚厚的一條海膽

吃下去應該爽度暴表

好想知道加點這一份要多少錢啊!!

 

不過呢，初魚料亭裡頭嬰兒推車是無法進入的!

但有提供嬰兒的餐桌椅

 

所以如果是太小的寶寶可能就不太適合前來用餐

我覺得是有那麼一點小小的不方便

但是我想店家是不想壓縮到其他用餐客人的空間跟影響其他客人吧

 

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