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鄧有癸---牛排教父

在「新濱鐵板燒」並且擔任18年料理長

在離開新濱之後陸續開設犇、鱻鐵板燒

被維多麗亞酒店的N°168 Prime Steakhouse延攬擔任顧問

此後的十多年則是專注在研發牛排料理上，因此被稱牛排教父。

總算有機會來朝聖一下教父牛排

發現陸陸續續多了許多分店

在網路上查了一下他現在已經有了七間分店

資訊簡單介紹如下：

(1)DANNY & COMPANY – 主打以鐵板做為料理平台

(2)教父牛排 –純正牛排館的代表作，以最原始的方式用木頭直火直接炭烤牛排，讓牛排回歸到最初的記憶與美好味道

(3)Top Cap Steakhouse–一次可以嚐到菲力和紐約客兩種截然不同肉質，設在百貨公司裡卻不受限百貨公司的營業時間(可到凌晨12點)

(4)MEATGQ STEAK 橡木炙烤牛排館 –跨足台中設點，採用二座澳洲名牌烤箱Beech Oven，使用龍眼木燻香讓牛排增添獨特香氣

(5)Danny’s WhatsNabe(火鍋)-將頂級牛肉與火鍋做結合，走的是高檔火鍋路線

(6)Danny’s WhatsGreen & WhatsGrill –主要分為兩種部分，可自由搭配生菜、配料、沙拉醬的現拌沙拉跟以明火直烤方式燒烤食材的美式風格牛排館

(7)D&C Bistro –強調台灣特有當令食材，作法融合中、西、日式料理，一種「新西餐」的概念

每一間的風格都不太一樣

價位也略有不同

當然午餐比晚餐便宜很多

同品項的牛排在不同分店的價位也不太一樣

本來選擇Danny’s WhatsGreen & WhatsGrill

是想說可以一次享受輕食及牛排

減輕一下熱量的負擔

結果Danny’s WhatsGreen晚上七點就打烊囉(飲恨!)

餐廳裡面的裝潢是走比較寬敞明亮的路線

風格也是屬於比較年輕時尚

挑高的設計也比較沒有壓迫感

除了約會外，也滿適合商務聚餐或是朋友餐敘

裡頭的座位不多

不過平日晚上這邊似乎也沒什麼人潮

當天訂位晚上八點還是很幸運就訂到位子了! 

半開放的透明的廚房也是現在很多餐廳的一種噱頭

可以跟廚師近距離接觸的概念

可以看到整個料理的過程。

 點選的餐點如下(晚餐吃不多，所以都是單點)

手工麵包+橄欖油

【前菜】香烤花枝、豪華主廚沙拉

 【主餐】

美國頂級菲力牛排(6oz)

美國頂級〝肋眼菲力〞牛排(8oz)

【配菜】蒜香薯泥、香炒磨菇

【甜點】金箔布朗尼蛋糕  

手工麵包+橄欖油

熱呼呼的麵包沾上橄欖油

麵包的口感的是外酥內軟

沒有繁複的香料味

只有純粹的麵糰香氣

吃完可以再續。

【前菜】

香烤花枝

份量不大，花枝口感超棒

非常多汁且Q彈

配上旁邊的哈里薩辣醬更是別有一番風味

下面還有酸酸的烤白腰豆，整個都開胃了!

豪華主廚沙拉

據說裡頭是有20 種精選配料

吃起來就是一個小清新的概念

沙拉裡頭的料多但都非常地合拍

每一口都有小驚喜：)

【湯品】

菜單上只有牛蒡湯跟義式蔬菜湯

都不是我們喜歡的口味，直接PASS不點

【主餐】

牛排的部分，當然就是要吃三分熟囉

(店員也是如此推薦)

三分熟也是不帶血水的

使用鑄鐵烤盤，既可以保溫又不會使肉質變老

用烤的方式所以外酥內嫩，鎖住肉汁

牛排有附上3種調味料

海鹽、法式芥末子醬、莎莎醬可以搭配食用

當然吃原味就很棒了!海鹽也很搭

如果配上另外兩種我就覺得有點多了!

美國頂級菲力牛排(6oz)

菲力的表層酥酥的，內裡的粉紅肉質，非常柔軟：)

美國頂級〝肋眼菲力〞牛排(8oz)

一開始有點困惑，怎麼又是肋眼又是菲力

服務員有稍微說明一下

是在牛的第10-13根肋眼的部分

去除老饕牛排跟多餘的油脂後的部分

有菲力的柔軟又有肋眼的嚼勁

就是一種剛柔並濟的概念

吃起來油花比較多

口感相當滑順 ，但也不會太膩口!

(是全店最便宜的一款牛排

覺得CP值也滿高的!)

旁邊也有跟牛排搭配的蒜頭

不過這兒的看起來比較小巧玲瓏。

【配菜】

點選一道主餐可任選一種配菜

有四種可以選擇

香炒蘑菇、奶油玉米、季節蔬菜、蒜香薯泥

想都沒想就直接選擇下面兩種囉!

蒜香薯泥

薯泥綿綿密密的入口即化

上面還灑上烤的香香軟軟還有點黏牙的蒜片

香炒磨菇

中規中矩但非常有水準

這種調味吃的到蘑菇的清香跟牛肉一起也很搭

非常襯職的配菜!

【甜點】

壽星的話，會提供生日蛋糕!(需提前告知)

是金箔布朗尼蛋糕，份量也是滿大的

巧克力不會太甜

蛋糕本體不是那種紮實綿密型

是比較鬆鬆的那種

在吃完大餐後吃反而比較輕鬆 !

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【餐廳資訊】

店名：Danny's WhatsGrill

電話：(02)2656-0011

地址：台北市內湖區洲子街105號(西湖站2號出口)

服務費：有

營業時間：11:30~15:00／18:00~22:00

本次消費人數：2人

總消費金額：$3,400

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