台北101甘牌燒味,香港米其林一星甘牌燒鵝

 

【甘牌燒味 台灣 Kam's Roast Taiwan】

地址:台北市信義區市府路45號

電話:02 8101 8258

營業時間:11:00–21:30

消費金額:$1430(2人)

消費日期:2018年12月

 

甘牌燒鵝可是連續四年蟬聯米其林一星的頭銜

實在是厲害又威風阿

所以今年二月時第一次去香港

就選擇了來吃甘牌燒鵝

後來六月再訪香港,吃了一樂跟再興

我還是深深覺得,還是甘牌燒鵝最好吃!!

(雖然排隊排的最久,但是那份好滋味無法抹滅)

🔵  相關文章: 【香港自由行】甘牌燒鵝|彈嫩帶汁的燒鵝,銷魂的肥美肉質,讓人愛得無法自拔的香港美食

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所以當得知甘牌燒味在台灣展店的資訊

(12/1試營運、12/5正式營運)

這間甘牌燒味應該算是我的人生第一間

一開幕就來迫不及待飛奔過來吃的餐廳

因為,我有個燒臘控的老公(笑)

(想到可能要排隊就讓我有點心力交瘁)

台北101甘牌燒味,香港米其林一星甘牌燒鵝

 

位在101的美食街的外圍,手扶梯下來就可以看到

開幕的當天大概下午一點半來

本來想說已經做好要長期抗戰的準備了

結果,內用完全不用排隊!!??馬上就可以進去吃囉

外帶排的人還比較多

台北101甘牌燒味,香港米其林一星甘牌燒鵝

 

也許是因為這樣分散了一些人潮

等我們吃完出來的時候

不論是內用還是外帶都免排隊喔

台北101甘牌燒味,香港米其林一星甘牌燒鵝

 

內用的座位真的是沒有很多

不知道之後假日會不會產生排隊的人潮

台北101甘牌燒味,香港米其林一星甘牌燒鵝

台北101甘牌燒味,香港米其林一星甘牌燒鵝

 

可是為什麼甘牌到了台灣

甘牌燒鵝變成甘牌燒味了呢

台北101甘牌燒味,香港米其林一星甘牌燒鵝

那是因為台灣沒有賣燒鵝(晴天霹靂)

在台灣的鵝都偏瘦,脂肪不夠

找不到適合的鵝肉

無法呈現香港那種肥嫩嫩的鵝肉感

到不了完美水準,倒不如不賣

所以台灣的甘牌也只能和新加坡、印尼與菲律賓一樣

只能主攻燒臘美食,不強調燒鵝了。

台北101甘牌燒味,香港米其林一星甘牌燒鵝

 

【甘牌燒鴨(下例牌)】 $630

台北101甘牌燒味,香港米其林一星甘牌燒鵝

因為沒有賣燒鵝,所以燒鴨就變成了必點的項目之一

選用的是台灣櫻桃鴨品種

而甘牌的燒鴨又有上例牌跟下例牌兩種

上例牌使用鴨胸,肉比較多骨頭較少

但是比較偏有嚼勁一些,肉質會比較乾

下例牌使用鴨腿,油脂較豐富

肉質相對來說也較軟嫩

 

聽店員這番解釋,肯定是要點下例牌的阿

台北101甘牌燒味,香港米其林一星甘牌燒鵝

 

一上桌這金黃色的光澤就不禁吞了好幾口口水

整隻鴨腿完美呈現

台北101甘牌燒味,香港米其林一星甘牌燒鵝

 

每一塊鴨肉都非常多汁肥美完全不乾柴

台北101甘牌燒味,香港米其林一星甘牌燒鵝

 

搭配下頭滿滿的鴨汁,真的美味

台北101甘牌燒味,香港米其林一星甘牌燒鵝

 

不過燒鴨的皮因為皮下有很多油脂

所以不是脆皮的喔

 

我們結帳時後聽到店員說下例牌已經賣完了

好驚人阿,才兩點多耶

 

【雙拼:肥濃叉燒+脆皮燒肉】 $520

台北101甘牌燒味,香港米其林一星甘牌燒鵝

 

肥濃叉燒

這名字聽起來就很肥,但叉燒就是要肥才好吃阿

使用肥瘦各半的豬五花肉燒製

所以入口的時候不會肥到讓人倒彈

在上菜前,還會再淋上一匙麥芽糖

所以口味來說甜鹹適中

(相對一些台版的燒臘,大多淋上是鹹的滷汁)

肉質飽滿不油膩,相當好吃

台北101甘牌燒味,香港米其林一星甘牌燒鵝

 

脆皮燒肉

台北101甘牌燒味,香港米其林一星甘牌燒鵝

 

我覺得沒有到特別的驚艷

脆皮的程度也沒到真的喀滋咖滋的地步

吉品海鮮餐廳的脆皮燒肉我個人更推薦

台北101甘牌燒味,香港米其林一星甘牌燒鵝

 

【蝦子撈麵】 $120

台北101甘牌燒味,香港米其林一星甘牌燒鵝

菜單上寫著招牌,所以也點來嘗鮮一下

說是蝦子撈麵但不會看到整隻的蝦子

這在點餐的時候店員就有說(不然我應該會完全無法接受)

使用蝦油跟蝦卵(就是呈現在上面的粉末狀)

鮮味很夠,撈麵也很Q彈

台北101甘牌燒味,香港米其林一星甘牌燒鵝

不過麵條有點過乾,也不是很熱

沒有很打入我的心中

 

【絲苗白飯】$30

一般般白飯,偏軟

但是吃肉一定要配飯,天經地義阿

 

【Ariel吃後小結論】

因為沒有排隊,所以吃起來更是心情好

上菜的速度更是快得驚人

不過餐點不是燒燙燙的那種

台北101甘牌燒味,香港米其林一星甘牌燒鵝

定價上來說肯定是要比一般茶餐廳來的貴

因為頂著米其林的光環又是香港來的名店

所以早就做好心理準備後才來吃的

台北101甘牌燒味,香港米其林一星甘牌燒鵝

老公說有95%還原香港燒臘店的滋味

他非常的滿意!!!

(比起上次帶他吃了凡,曾經讓他再也不相信什麼香港來的店)

我覺得燒鴨跟肥濃叉燒特別好吃

不過有點可惜的是沒有燒鵝

甘牌就是要吃燒鵝阿~~~

台北101甘牌燒味,香港米其林一星甘牌燒鵝

 

同場加映另一篇也是今年11月底從香港來台展店的泰昌餅家

【食記|板橋】泰昌餅家|香港必吃的蛋塔來台灣囉!內餡蛋奶味濃郁但不會死甜

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【完整菜單】

台北101甘牌燒味,香港米其林一星甘牌燒鵝

台北101甘牌燒味,香港米其林一星甘牌燒鵝

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