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鄧有癸---牛排教父

在「新濱鐵板燒」並且擔任18年料理長

在離開新濱之後陸續開設犇、鱻鐵板燒

被維多麗亞酒店的N°168 Prime Steakhouse延攬擔任顧問

此後的十多年則是專注在研發牛排料理上,因此被稱牛排教父。

 

總算有機會來朝聖一下教父牛排

發現陸陸續續多了許多分店

在網路上查了一下他現在已經有了七間分店

資訊簡單介紹如下:

(1)DANNY & COMPANY – 主打以鐵板做為料理平台

(2)教父牛排 –純正牛排館的代表作,以最原始的方式用木頭直火直接炭烤牛排,讓牛排回歸到最初的記憶與美好味道

(3)Top Cap Steakhouse–一次可以嚐到菲力和紐約客兩種截然不同肉質,設在百貨公司裡卻不受限百貨公司的營業時間(可到凌晨12點)

(4)MEATGQ STEAK 橡木炙烤牛排館 –跨足台中設點,採用二座澳洲名牌烤箱Beech Oven,使用龍眼木燻香讓牛排增添獨特香氣

(5)Danny’s WhatsNabe(火鍋)-將頂級牛肉與火鍋做結合,走的是高檔火鍋路線

(6)Danny’s WhatsGreen & WhatsGrill –主要分為兩種部分,可自由搭配生菜、配料、沙拉醬的現拌沙拉跟以明火直烤方式燒烤食材的美式風格牛排館

(7)D&C Bistro –強調台灣特有當令食材,作法融合中、西、日式料理,一種「新西餐」的概念

 

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每一間的風格都不太一樣

價位也略有不同

當然午餐比晚餐便宜很多

同品項的牛排在不同分店的價位也不太一樣

本來選擇Danny’s WhatsGreen & WhatsGrill

是想說可以一次享受輕食及牛排

減輕一下熱量的負擔

結果Danny’s WhatsGreen晚上七點就打烊囉(飲恨!)

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餐廳裡面的裝潢是走比較寬敞明亮的路線

風格也是屬於比較年輕時尚

挑高的設計也比較沒有壓迫感

除了約會外,也滿適合商務聚餐或是朋友餐敘

裡頭的座位不多

不過平日晚上這邊似乎也沒什麼人潮

當天訂位晚上八點還是很幸運就訂到位子了! 

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半開放的透明的廚房也是現在很多餐廳的一種噱頭

可以跟廚師近距離接觸的概念

可以看到整個料理的過程。

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 點選的餐點如下(晚餐吃不多,所以都是單點)

手工麵包+橄欖油

【前菜】香烤花枝、豪華主廚沙拉

 【主餐】

美國頂級菲力牛排(6oz)

美國頂級〝肋眼菲力〞牛排(8oz)

【配菜】蒜香薯泥、香炒磨菇

【甜點】金箔布朗尼蛋糕  

 

手工麵包+橄欖油

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熱呼呼的麵包沾上橄欖油

麵包的口感的是外酥內軟

沒有繁複的香料味

只有純粹的麵糰香氣

吃完可以再續。

 

【前菜】

香烤花枝

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份量不大,花枝口感超棒

非常多汁且Q彈

配上旁邊的哈里薩辣醬更是別有一番風味

下面還有酸酸的烤白腰豆,整個都開胃了!

 

豪華主廚沙拉

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據說裡頭是有20 種精選配料

吃起來就是一個小清新的概念

沙拉裡頭的料多但都非常地合拍

每一口都有小驚喜:)

 

【湯品】

菜單上只有牛蒡湯跟義式蔬菜湯

都不是我們喜歡的口味,直接PASS不點

 

【主餐】

牛排的部分,當然就是要吃三分熟囉

(店員也是如此推薦)

三分熟也是不帶血水的

使用鑄鐵烤盤,既可以保溫又不會使肉質變老

用烤的方式所以外酥內嫩,鎖住肉汁

牛排有附上3種調味料

海鹽、法式芥末子醬、莎莎醬可以搭配食用

當然吃原味就很棒了!海鹽也很搭

如果配上另外兩種我就覺得有點多了!

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美國頂級菲力牛排(6oz)

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菲力的表層酥酥的,內裡的粉紅肉質,非常柔軟:)

 

美國頂級〝肋眼菲力〞牛排(8oz)

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一開始有點困惑,怎麼又是肋眼又是菲力

服務員有稍微說明一下

是在牛的第10-13根肋眼的部分

去除老饕牛排跟多餘的油脂後的部分

有菲力的柔軟又有肋眼的嚼勁

就是一種剛柔並濟的概念

吃起來油花比較多

口感相當滑順 ,但也不會太膩口!

(是全店最便宜的一款牛排

覺得CP值也滿高的!)

 

旁邊也有跟牛排搭配的蒜頭

不過這兒的看起來比較小巧玲瓏。

 

【配菜】

點選一道主餐可任選一種配菜

有四種可以選擇

香炒蘑菇、奶油玉米、季節蔬菜、蒜香薯泥

想都沒想就直接選擇下面兩種囉!

 

蒜香薯泥

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薯泥綿綿密密的入口即化

上面還灑上烤的香香軟軟還有點黏牙的蒜片

 

香炒磨菇

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中規中矩但非常有水準

這種調味吃的到蘑菇的清香跟牛肉一起也很搭

非常襯職的配菜!

 

【甜點】

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壽星的話,會提供生日蛋糕!(需提前告知)

是金箔布朗尼蛋糕,份量也是滿大的

巧克力不會太甜

蛋糕本體不是那種紮實綿密型

是比較鬆鬆的那種

在吃完大餐後吃反而比較輕鬆 !

 

 

 

 

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【餐廳資訊】

店名:Danny's WhatsGrill
電話:(02)2656-0011
地址:台北市內湖區洲子街105號(西湖站2號出口)
服務費:有
營業時間:11:30~15:00/18:00~22:00

本次消費人數:2人

總消費金額:$3,400

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